Aumento de la digestibilidad del fósforo en nuevos productos fermentados de maíz

Por Charmaine D. Espinosa y Hans H. Stein, Universidad de Illinois; y Joseph W. Ward, Tecnologías Fluid Quip | 27 de julio de 2023

Formular dietas de destete para cerdos recién nacidos y de destete para estimular el consumo de alimento y el crecimiento de los cerdos destetados es un desafío y es posible que las fuentes tradicionales de proteínas no siempre estimulen el apetito o impacten positivamente los parámetros de producción medidos. La aparición de una nueva proteína funcional de origen vegetal que contiene proteína fermentada de maíz, fibra fermentada y componentes de levadura gastada proporciona a los formuladores otra opción proteica para la formulación de dietas de lactancia.

El uso de nueva tecnología de procesamiento en la industria del etanol molido en seco permite el fraccionamiento de toda la vinaza separando mecánicamente algunos de los componentes no proteicos de la proteína, lo que da como resultado la producción de coproductos de maíz que contienen aproximadamente un 50 % de proteína cruda. Esta tecnología de separación fue desarrollada por Fluid Quip Technologies y se llama Maximized Stillage Co-Products.

En el procedimiento de molienda en seco para producir etanol, el paso de fermentación normalmente dura de 50 a 55 horas. Durante este tiempo, se han implementado una variedad de mejoras, incluida la adición de enzimas para ayudar en la conversión de almidón en glucosa para producir etanol.

La fitasa puede ser una de las enzimas que se agregan para mejorar la eficiencia de la fermentación. Sin embargo, el uso de fitasa durante la fermentación puede afectar la naturaleza del fósforo en los productos de posfermentación, lo que posteriormente puede alterar las concentraciones de P unido y no fitato. Como consecuencia, esto puede influir en la digestibilidad y la concentración de P digestible en el maíz. coproductos derivados de la fermentación.

Por lo tanto, se realizó un experimento para determinar la digestibilidad total estandarizada del P en productos fermentados de maíz con alto contenido de proteína y en los granos secos de destilería residuales con solubles producidos a partir de una fermentación sin o con el uso de fitasa. También es el objetivo de este experimento probar la hipótesis de que la inclusión de fitasa durante el proceso de fermentación aumenta la digestibilidad del P en coproductos de maíz derivados para la producción de biorrefinería de etanol.

Se adquirieron tres fuentes de productos fermentados de maíz con alto contenido de proteínas (es decir, CFP-50 %, ET-CFP 50 % y ET-CFP 60 %) y dos fuentes de DDGS Post-MSC (Fluid Quip Technologies, Cedar Rapids, Iowa). Dos fuentes de productos fermentados de maíz con alto contenido de proteínas (es decir, ET-CFP50% y ET-CFP60%) y una fuente de DDGS post-MSC (es decir, DDGS ET-Post-MSC) se trataron con fitasa microbiana durante el proceso de fermentación, mientras que No se realizó tratamiento con fitasa para los otros dos coproductos de maíz. Se formularon cinco dietas con el coproducto del maíz como única fuente de P en estas dietas, y se formularon cinco dietas adicionales de manera similar a las dos dietas anteriores con la excepción de que se agregaron 500 unidades de fitasa/kg a estas dietas. Se alojaron ochenta cerdos (14,38 ± 1,50 kg) en jaulas de metabolismo y se les asignaron diez dietas con ocho cerdos replicados por dieta. Se recolectaron muestras fecales durante 4 días después del período de adaptación.

ResultadosSe observó una reducción en la concentración de P unido a fitato y un aumento posterior en la concentración de mioinositol en los coproductos de maíz que fueron tratados con fitasa durante el proceso de fermentación (Tabla 1).

El tratamiento enzimático durante la fermentación redujo la excreción de P en las heces. La inclusión de 500 FTU/kg de fitasa en las dietas CFP y DDGS Post-MSC redujo la concentración de P en las heces; sin embargo, la fitasa no afectó la concentración de P en las heces de los cerdos alimentados con dietas que contenían coproductos de maíz tratados con enzimas (Tabla 2).

Asimismo, la producción de P se redujo en los cerdos alimentados con la dieta CFP tras la suplementación con fitasa; sin embargo, la producción de P no se vio influenciada por la suplementación con fitasa en cerdos alimentados con dietas con otros coproductos del maíz. Debido al aumento de la ingesta de P, la absorción de P fue mayor en los cerdos alimentados con la dieta que contenía CFP y DDGS Post-MSC en comparación con la de los cerdos alimentados con dietas con otros coproductos del maíz, independientemente de la suplementación con fitasa.

La absorción de P también aumentó cuando las dietas se suplementaron con fitasa. La digestibilidad total aparente del tracto y el STTD del P en las dietas CFP y DDGS Post-MSC aumentaron con la suplementación con fitasa; sin embargo, la suplementación con fitasa no influyó en la ATTD y STTD del P en dietas que contenían coproductos de maíz tratados con enzimas.

Conclusión La concentración de P unido a fitato fue menor y la concentración de mioinositol fue mayor en los coproductos de maíz tratados con enzimas producidos con enzimas adicionales en la fermentación en comparación con los coproductos de maíz sin enzimas adicionales en el paso de fermentación. Como resultado, la ATTD y STTD del P en productos de maíz y co tratados con enzimas fueron mayores en comparación con la CFP y los DDGS Post-MSC (sin tratamiento con enzimas).

La suplementación dietética con fitasa aumentó la ATTD y STTD de P en CFP y DDGS post-MSC. Sin embargo, la adición de fitasa a las dietas no influyó en la digestibilidad del P en los coproductos de maíz tratados con enzimas, lo que probablemente indica que el tratamiento con fitasa durante el proceso de fermentación es suficiente para maximizar la utilización de P en los coproductos de maíz.

Sin embargo, es importante apreciar que en una dieta formulada comercialmente se debe considerar el impacto de la adición de fitasa en la dieta sobre el resto de la dieta. Los resultados actuales indican que se debe prestar atención a si se ha utilizado fitasa en el paso de fermentación molida en seco para complementar con precisión la dieta con P para lograr el equilibrio nutricional correcto del P disponible.

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